Barsz ukraiński

Składniki:

• 0,5 l bulionu
• 0,5 kg mięsa wołowego z kością
• 0,25 kg buraków ćwikłowych
• 150 g przecieru pomidorowego 30% (3/4 słoiczka)
• 0,4 kg ziemniaków
• 1 korzeń pietruszki
• 2 średnie marchewki
• 1-2 cebule
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu
• 5-6 ząbków czosnku
• 6 ziaren pieprzu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 duże liście laurowe
• cukier (do smaku)

Gotujemy bulion i przecedzamy. Mięso oddzielamy od kości i odkładamy oddzielne. Obieramy buraki i kroimy je w drobne paseczki. Wrzucamy buraki na patelnię, dolewamy oliwę z oliwek i ocet, dosypujemy szczyptę cukru (do smaku) i dodajemy przecier pomidorowy. Następnie dolewamy trochę bulionu i dusimy buraczki w przecierze, aż nieco zmiękną. Na innej patelni podsmażamy na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojone w paseczki marchewkę i korzeń pietruszki. Do bulionu dorzucamy ziemniaki, gotujemy, a następnie dodajemy poszatkowaną kapustę. Po 15 minutach mieszamy zawartość obydwu patelni w garnku, doprawiamy pieprzem, zielem angielskim oraz liściem laurowym i gotujemy przez następne 15 minut. Na koniec dodajemy zgnieciony czosnek i natkę pietruszki. Odstawiamy garnek na co najmniej godzinę. Przygotowaną zupę nalewamy do talerzy, posypując mieszankę posiekanej natki pietruszki i koperku.

Liczba porcji: 5

Czas przygotowania: 1,5 h

Wartości Odżywcze

Pokaż wszystkie artykuły...