Dlaczego białko serwatkowe jest bardziej anaboliczne od egzogennych aminokwasów?

Przez miniony rok naukowcy latali z jednego końca świata na drugi, prowadząc debaty na temat: „Co jest bardziej anaboliczne: białko serwatkowe czy egzogenne aminokwasy? (z ang. Essentials amino acids, EAA). Kilka miesięcy temu wydawało się, że EAA jest zwycięzcą; w przeprowadzonym badaniu, naukowcy podali 15 g białka serwatkowego lub 15 g EAA grupie badawczej w zaawansowanym wieku. Odkryli, że podanie porcji EAA wykazało dwukrotnie wyższą wartość poprawienia bilansu azotowego u osób starszych niż podanie tej samej wielkościowo porcji EAA, co wskazywało na większe znaczenie EAA w budowaniu masy mięśniowej u osób starszych. EAA wydawał się być bardziej anabolicznym suplementem, lecz badacze dokonali rewizji badania i odkryli, że 15 g białka serwatkowego zawierało jedynie 7 g EAA. Więc mieszanka protein nie miała dokładnie takiego samego składu aminokwasów egzogennych co podana porcja EAA (7 g EAA znalezionych w białku serwatkowym kontra 15 g czystych EAA).

Ta sama grupa naukowców wróciła po swoich śladach i wykonała kolejne badanie, w którym porównała mieszanki w sposób „dawka do dawki” i podała badanym 15 g białka serwatkowego, które zawierało niecałe 7 g EAA, oraz zestawiła to z porównywalną dawką EAA (6,72 g EAA). Badacze byli zaskoczeni, gdy odkryli, że białko serwatkowe wykazało większe własności anaboliczne niż ta sama porcja EAA. Badania potwierdziły, że EAA niekoniecznie są odpowiedzialne za anaboliczne właściwości białka serwatkowego. Badacze stwierdzili, że spożycie białka serwatkowego jako całości jest lepsze niż spożycie sumy jego poszczególnych części (EAA) lub całkowity efekt anaboliczny białka nie zależy od samej zawartości poszczególnych aminokwasów.

Jaki więc składnik zawarty w białku serwatkowym może wzmacniacz anabolizm? Interesujący jest fakt, że obie dawki (białka serwatkowego i EAA) miały taką samą ilość leucyny, więc w białku jest jeszcze inny, bardziej anaboliczny czynnik od tego osławionego aminokwasu. Badacze wysunęli hipotezę, że koncentracja cysteiny zwiększyła syntezę protein, jako że posiada potwierdzone właściwości nasilające anabolizm białek. Białko serwatkowe wykazało większy wyrzut insuliny w organizmie niż EAA, co również mogło przechylić szalę zwycięstwa na stronę białka serwatkowego. Badacze wyjaśnili, że białko serwatkowe jest potężnym stymulatorem polipeptydu inhibitora gastryny (z ang. Gastrin inhibitory polypeptide, GIP), znanego także jako glukozo-zależny peptyd insulinotropowy. Naukowcy są zdania, że funkcją GIP jest indukowanie sekrecji insuliny. Odwołując się do tej teorii, wynika z tego, że białko serwatkowe jest silnym stymulatorem sekrecji GIP, możliwie poprzez bioaktywne peptydy obecne w serwatce, lub uformowane podczas ich trawienia, czego nie da się uczynić już z aminokwasami, które są po prostu przyswajane bez potrzeby ich rozkładania.

Badacze oznajmili również, że białko serwatkowe jest niedrogie i posiada właściwości zdrowotne, których nie znajdziemy w EAA. Na przykład wspierana przez cysteinę synteza glutaminy chroni organizm przed wolnymi rodnikami, tak samo jak beta-laktoglobulina i alfa-laktoglobulina są głównymi proteinami wspierającymi funkcje obronne organizmu. Badacze stwierdzili, że anaboliczne właściwości serwatki wykraczają poza same aminokwasy egzogenne oraz że ich suma jest lepsza niż poszczególne części. Także fakt stosowania BCAA jest pod znakiem zapytania. Skoro właściwości anaboliczne białka nie zależą od ilości aminokwasów egzogennych (w tym BCAA) to być może suplementacja nimi nie jest tak skuteczna jak się mówiło? A nawet jeśli aminokwasy rozgałęzione są dobre, to i tak w porcji białka serwatkowego znajdziecie ich większą ilość niż w porcji pigułek, które są znacznie droższe od izolatu białka serwatkowego dobrej jakości. Być może każdy kulturysta powinien lepiej zainwestować w dobrą proteinę zamiast pakować kasę w „cuda techniki”?

Najważniejsze:

• w porównaniu „dawka do dawki” białko serwatkowe wykazuje lepsze właściwości anaboliczne niż EAA
• białko serwatkowe wykazuje lepszą odpowiedź insulinową niż EAA, możliwie poprzez zwiększenie sekrecji GIP
• cysteina zawarta w białku serwatkowym ma właściwości anaboliczne, a nie ma jej w EAA
• białko serwatkowe ma właściwości immunologiczne, nieznalezione w EAA

Pokaż wszystkie artykuły...